Création d'un toute nouveau entremet citron meringuée unique en son genre inspiré de la tarte aux citrons meringués, et de par sa forme et son goût puissant en citron et rafraichissant. Pour la confection de cet entremets citron meringué il y a plusieurs étapes tout d'abord nous avons un insert citron fasons limon curd assidulé qui donne du peps en bouche grâce à son accidité présente, d'une mousse léger au citron, d'un biscuit génois pour apporter du moelleux et de la légerter au gâteau puis d'une pâte sucré pour apporter croquand et sucre, il et terminé par un glaçage puis d'une meringue italienne flambée juste comme il faut.
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Réalisé par le Le Petit Cacher, Traiteur Cacher
