Soufflez vos bougies sans cuisiner : le repas des grands rendez-vous

Plateaux salés, maki, salades à partager et douceurs sucrées, préparés à Ézanville par Yoan Parienti et portés jusqu’à votre table. Vous accueillez, nous nourrissons.

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On se souvient rarement du nombre de ballons. On se souvient de l’ambiance, du fou rire de la tante près du buffet, du gâteau qu’on a fait patienter, de la petite cousine qui vide le plateau de maki. Autrement dit : de ce qu’on a mangé et de la manière dont on l’a partagé. C’est pour cela que le repas mérite autant d’attention que la liste des invités.

Le Petit Cacher, traiteur cacher installé à Ézanville, prépare ces tablées pour les familles des environs : anniversaires d’enfants, trentaines entre amis, cinquantaines qui rassemblent trois générations. Notre principe tient en une phrase : vous gardez la fête, nous prenons la cuisine. Les préparations arrivent déjà dressées sur plateaux ; il suffit de les poser, de sourire et de servir.

Cette page vous aide à choisir : quelle formule selon l’âge, quelles familles de plats mettre sur la table, quelles quantités prévoir, comment s’organiser pendant les quinze jours qui précèdent. Pour parcourir tout ce que nous préparons,la carte complète reste le meilleur point de départ ; pour une commande déjà composée, rendez-vous sur les formules clé en main.

Un menu d’anniversaire ne se compose pas de la même façon pour un enfant de six ans et pour un grand-père de quatre-vingts. Voici nos repères, à ajuster ensemble au moment du devis.

Pour les petits, tout doit se manger sans effort : des bouchées à saisir d’une main, des couleurs, des formats modestes. Les pièces salées côtoient quelques maki simples, des salades en petites portions et, surtout, une table sucrée généreuse. Pensez aux parents qui restent : un second plateau plus soigné, posé à l’écart, leur évite de grignoter les restes des enfants.

À cet âge, le repas se mange debout, verre à la main, et dure toute la soirée. Les assortiments de pièces salées et les plateaux de maki et de california fonctionnent à merveille, accompagnés de salades à picorer. Prévoyez des quantités plus généreuses qu’on ne l’imagine : une soirée qui s’étire donne faim.

Ici, on s’assoit. Les salades au centre, les plateaux de pièces salées en entrée, un plateau de maki pour les curieux et un dessert qui se partage. Les générations se mélangent : mieux vaut varier les saveurs, du plus familier au plus audacieux, pour que chacun trouve son bonheur.

Soixante-dix, quatre-vingts, quatre-vingt-dix ans : la fête réunit parfois quarante personnes ou plus. C’est le moment de regarder du côté des formules prévues pour de grands groupes, plus simples à commander et à répartir sur plusieurs tables. Tous les ensembles sont présentés sur la page des formules.

Fricassées, mini pizzas, navettes garnies : elles forment l’ossature de la fête. Elles se mangent en deux bouchées, se partagent sans assiette et vont avec tout. Retrouvez-les dans la galerie des pièces salées ; notre article sur le plateau de petits fours donne aussi des idées de présentation.

Un plateau japonais posé sur la table, et la curiosité fait le reste. Maki et california plaisent aux enfants comme aux adultes, et libèrent les hôtes de toute préparation de dernière minute.La galerie des pièces japonaises montre les assortiments.

Colorées, parfumées, faites pour être posées au centre et piochées à la cuillère, elles donnent à la table son côté généreux. Leurs différents types sont expliqués dans notre article sur les salades israéliennes, et la galerie des salades permet de les choisir à l’œil.

Choux sucrés, mini tropéziennes, panna cotta, mousse au chocolat : la fin de repas se prépare autant que le début.Parcourez la galerie des tartes puis celle des pièces sucrées.

Pour ne pas composer chaque plateau à la main, la maison propose deux formules prêtes à commander, détaillées sur la page formules.

La première convient à un goûter d’enfants ou à une petite fête de famille ; la seconde nourrit une vraie tablée d’une trentaine de personnes. Dans les deux cas, vous pouvez ajouter un plateau ou retirer un plat : le menu se règle selon vos remarques.

La question revient à chaque devis. Les chiffres ci-dessous sont des repères courants dans la profession ; nous les affinons selon l’âge des convives, l’heure de la fête et les autres plats présents.

Pour une fête qui dépasse trois heures, ajoutez une petite marge : mieux vaut un plateau en réserve qu’un invité qui regarde ses voisins se resservir. Pour approfondir le sujet des formats, lisez nos conseils pour organiser un apéritif et pour réussir un cocktail dînatoire.

Le moment des bougies est le sommet de la soirée : il se prépare à part. Beaucoup de familles nous confient les pièces sucrées de la table et se réservent le gâteau ; d’autres demandent un gâteau sur mesure. La démarche est détaillée dans l’article commander un gâteau d’anniversaire sur mesure.

Astuce d’organisateur : prévoyez un temps de découpe distinct du moment des bougies. Les photos d’abord, les parts ensuite, et les plateaux sucrés aident à patienter pendant qu’on retrouve le couteau. Si un enfant ne peut pas manger certains ingrédients, signalez-le dès le premier échange : nous vous dirons ce qui est faisable.

Les modalités pratiques de remise sont détaillées sur la page livraison.

Derrière Le Petit Cacher, il y a un cuisinier qui a débuté dans un premier restaurant traditionnel près de l’Opéra, où il a appris les bases et pris confiance, avant de passer par d’autres adresses à Saint-Michel et ailleurs dans Paris. Pendant ses jours de repos, il refaisait pour ses proches ce qu’il venait d’apprendre, testait les nouvelles tendances et recommençait jusqu’à obtenir le bon goût et la bonne présentation.

Cette habitude ne l’a pas quitté. Les produits frais et de saison guident la carte, qui se renouvelle régulièrement. Sa cuisine tient en trois mots : créative, généreuse, un peu audacieuse. Vous les retrouvez dans l’assiette, et dans la manière dont chaque plateau est dressé. Pour en savoir plus sur la maison, lisez nos valeurs.

Notre atelier se trouve à Ézanville. Les environs sont servis en priorité : Domont, Écouen, Bouffemont, Montsoult, Saint-Prix et les communes voisines, détaillés sur la page Ézanville, Domont et Écouen. Pour Paris, la livraison est offerte dès 650 € en semaine et 600 € le week-end ; toutes les informations figurent sur la page traiteur à Paris. Besoin d’un repas dans votre entreprise plutôt qu’à la maison ? Voyez la page entreprise et séminaire.

À partir de combien livrez-vous ? Dès 200 € de commande.

À quel moment passer commande ? Idéalement une semaine avant la fête ; au plus tard trois jours ouvrés avant 10 h.

Mes invités ont des restrictions : que faire ? Signalez-les à la commande ; nous vous répondrons sur ce qui est possible.

Les plateaux sont-ils faciles à installer ? Tout arrive dressé. Prévoyez une table dégagée et un peu de place au frais.

Jusqu’à quand puis-je changer d’avis ? Jusqu’à trois jours avant la réception, vous pouvez modifier ou annuler.

Peut-on être livré le samedi ? Non : il n’y a pas de livraison le samedi, y compris le samedi soir.

Appelez le 06 22 65 31 97 ou demandez votre devis en ligne. Plus la date est proche, plus l’appel compte.