Des plateaux traiteur prêts à poser, livrés dans le Val d’Oise
Des plateaux traiteur prêts à poser, livrés dans le Val d’Oise
Pièces salées, maki, salades, plats à partager et douceurs : composez votre table plateau par plateau, préparés à Ézanville et livrés dressés.
Plateau par plateau
Vous choisissez chaque plateau à la carte, de 20 à 80 pièces.
Dès 200 € en tout
Le minimum se compose en réunissant plusieurs plateaux.
Dressés à l’atelier
Rien à assembler : ils arrivent fermés, prêts à poser.
Le plateau, brique de base d’une table réussie
Un plateau traiteur est un assortiment de pièces de même famille, dressé à l’atelier et livré fermé : vingt à quatre-vingts pièces selon la recette, à poser tel quel sur la table. Chez Le Petit Cacher, traiteur installé à Ézanville, chaque plateau se commande à l’unité, ce qui permet de bâtir un apéritif, un repas debout ou un goûter exactement à votre mesure.
Cette page présente tous les plateaux de la carte, avec leur prix et le prix de chaque pièce, puis vous aide à en choisir le bon nombre. Si vous préférez un ensemble déjà composé, tournez-vous plutôt vers nos formules ; pour comprendre quel format de réception vous attend, la page buffet traiteur donne les grands repères.
Choisir ses plateaux en trois questions
- Combien de convives ? Le nombre d’invités fixe la quantité totale de pièces ; c’est le point de départ de tout le calcul.
- Quel moment de la journée ? Un apéritif demande peu de pièces, un repas debout beaucoup plus, un goûter des pièces sucrées en grand nombre.
- Quelle variété ? Visez au moins trois familles : du salé familier, du salé plus raffiné et du frais, avec un temps sucré à la fin.
Quand ces trois réponses sont posées, le reste n’est plus qu’une addition. Le tableau des quantités plus bas vous évite de la faire à la main.
Les plateaux salés, pièce par pièce
Voici l’ensemble des plateaux salés de la carte, classés du moins cher au plus cher à la pièce. Les prix sont ceux de la carte actuelle.
| Plateau | Quantité | Prix | Soit la pièce |
|---|---|---|---|
| Mini pizzas | 40 pièces | 28 € | 0,70 € |
| Choux garnis au thon, cornichons et herbe du marché | 50 pièces | 35 € | 0,70 € |
| Choux garnis au saumon, crème à l’aneth | 50 pièces | 42 € | 0,84 € |
| Assortiment de choux salés | 50 pièces | 44 € | 0,88 € |
| Assortiment : fricassées, mini pizzas, navettes garnies | 80 pièces | 70 € | 0,88 € |
| Navettes garnies au thon | 40 pièces | 38 € | 0,95 € |
| Navettes garnies au saumon ou à la charcuterie | 40 pièces | 42 € | 1,05 € |
| Fricassées | 40 pièces | 48 € | 1,20 € |
| Mini bagels au thon | 40 pièces | 48 € | 1,20 € |
| Sandwichs cocktail : thon, saumon, charcuterie | 40 pièces | 48 € | 1,20 € |
| Mini bagels au saumon ou à la charcuterie | 40 pièces | 52 € | 1,30 € |
| Mini hot-dogs | 40 pièces | 56 € | 1,40 € |
| Menina | 20 pièces | 30 € | 1,50 € |
| Mini hamburgers : kefta, salade et sauce maison | 40 pièces | 65 € | 1,63 € |
| Bâtonnets de légumes croquants et sauce maison | 10 personnes | 20 € | — |
| Filet de saumon gravlax | à partir de 250 g | 25 € | 100 € le kilo |
La logique est celle d’un équilibre : quelques plateaux à petit prix par pièce (mini pizzas, choux, navettes) pour faire la masse, un ou deux plateaux plus riches (mini bagels au saumon, mini hamburgers) pour la gourmandise, et un plateau de légumes pour la fraîcheur.
Les plateaux de maki et de california
Les pièces japonaises se vendent par assortiment de quatre-vingts pièces : 86 € pour les maki et california roll, 96 € pour la version deluxe, soit environ 1,08 € et 1,20 € la pièce. Un assortiment suffit à une dizaine de convives en entrée de table, deux à une vingtaine lorsqu’ils tiennent la vedette du buffet.
Posez-les au centre de la table, entourés de pièces salées plus neutres : ils attirent l’œil, et chacun y revient plusieurs fois. Leurs photos figurent dans la galerie des pièces japonaises.
Dix salades pour garnir le centre de la table
Les salades israéliennes se vendent par portion de 1,2 kg. Une portion contente une dizaine de personnes lorsqu’on en propose plusieurs, et elles se conservent bien au frais jusqu’au service.
| Salade | Portion | Prix |
|---|---|---|
| Caviar d’aubergines, mayonnaise et ail | 1,2 kg | 25 € |
| Tchoutchouka | 1,2 kg | 25 € |
| Carottes cumin harissa | 1,2 kg | 20 € |
| Pommes de terre au thon | 1,2 kg | 20 € |
| Pommes de terre, œuf et mayonnaise | 1,2 kg | 20 € |
| Choux blancs aux sésames | 1,2 kg | 15 € |
| Choux violet et mayonnaise | 1,2 kg | 15 € |
| Fèves au cumin | 1,2 kg | 15 € |
| Betterave rouge, pomme granit | 1,2 kg | 15 € |
| Fenouil, pomme granit et pavot | 1,2 kg | 15 € |
Toutes les salades en images : galerie des salades israéliennes.
Quatre plats à partager, vendus par 2 kg
Pour donner à la table un vrai côté repas, la carte propose quatre plats vendus par 2 kg, qui complètent des plateaux froids sans rien dresser sur place.
| Plat | Quantité | Prix |
|---|---|---|
| Ailes de poulet caramélisées | 2 kg | 45 € |
| Nouilles aux légumes | 2 kg | 50 € |
| Riz cantonnais | 2 kg | 52 € |
| Risotto à la truffe | 2 kg | 60 € |
Des plateaux pour l’équipe : réunion, déjeuner, pot
Beaucoup de recherches visent un « plateau-repas ». Précisons : nous ne préparons pas de plateaux individuels fermés, mais des plateaux collectifs que l’on pose au centre de la table de réunion et où chacun se sert. Pour une équipe, c’est plus convivial et plus souple.
| Équipe | Composition | Total | Par personne |
|---|---|---|---|
| 12 personnes | Un assortiment salé de 80 pièces (70 €), un assortiment maki et california (86 €), un plateau de fruits (20 €) et un assortiment de choux sucrés (40 €) | 216 € | 18,00 € |
| 20 personnes | Formule apéritif salée : 220 pièces et un plateau de légumes | 280 € | 14,00 € |
| 30 personnes | Formule buffet chic : salé, sucré et fruits | 590 € | 19,67 € |
Pour plus de détails sur les repas d’équipe, la page entreprise et séminaire décrit les formats de bureau.
Combien de plateaux selon vos invités
Ce tableau traduit en plateaux de quarante pièces le nombre de pièces à prévoir : de 6 à 8 par personne pour un apéritif, de 10 à 12 pour un repas debout.
| Invités | Apéritif | Repas debout |
|---|---|---|
| 10 | 2 plateaux | 3 plateaux |
| 20 | 3 à 4 plateaux | 5 à 6 plateaux |
| 30 | 5 à 6 plateaux | 8 à 9 plateaux |
| 50 | 8 à 10 plateaux | 13 à 15 plateaux |
Ces repères comptent des plateaux de quarante pièces ; un assortiment de quatre-vingts pièces vaut deux plateaux. Mélangez toujours plusieurs familles : trois plateaux différents plaisent davantage que trois fois le même.
Plateaux à la carte ou formule toute prête ?
Les formules fixent un contenu et un prix par personne stable, de 13,50 € à 19,70 € ; elles conviennent quand vous voulez décider vite. Les plateaux à la carte conviennent quand vous connaissez vos invités, vos contraintes ou votre budget à l’euro près.
Les deux démarches se combinent : une formule comme socle, quelques plateaux en plus pour une envie précise, et la commande reste modifiable jusqu’à trois jours avant la réception.
Des plateaux livrés dressés et fermés
- Remise entre 8 h et 17 h, dans une fenêtre de deux heures ; une heure précise coûte 20 € de plus.
- Commande minimale de 200 €, que vous atteignez en réunissant plusieurs plateaux.
- Livraison offerte à moins de 15 km d’Ézanville, hors Paris, dès ce minimum ; de 20 € à 80 € dans les autres cas.
- Pas de livraison le samedi, y compris le samedi soir.
Les plateaux se rangent au frais en attendant le service. Sortez-les par vagues pour que la table reste fraîche, en commençant par les pièces salées, puis les salades, puis le sucré.
Les communes où partent nos plateaux
Autour de l’atelier d’Ézanville, nous déposons des plateaux dans les communes voisines : Domont, Écouen et leurs environs, la vallée de Montmorency avec Deuil-la-Barre, Soisy-sous-Montmorency, Groslay et Montmagny, puis Enghien-les-Bains, Eaubonne, Saint-Gratien, Ermont, Saint-Leu-la-Forêt et Taverny. Un doute sur votre adresse ? Appelez-nous, la réponse est immédiate.
Vos questions sur les plateaux
Quelle taille font les plateaux ?
Selon la recette, de 20 à 80 pièces : 40 pièces pour la plupart, 50 pour les choux, 80 pour les assortiments et les maki.
