Traiteur Cacher - Livraison à domicile
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Meringue Italienne cacher

Recettes

Ingrédient

 

3 blancs d’oeuf

250 g de sucre

75 ml d’eau


 

Aujourd’hui je vous présente une recette de meringue italienne par notre chef pâtissier idéal pour une tarte aux citrons meringués ou pour d’autres préparation de dessert à base de meringue, une meringue très simple qui tient beaucoup mieux qu’une meringue française.

Passons à la réalisation

Tout d’abord dans une petite casserole additionnaient le sucre 200g et l’eau  le cuire à une température de 115°C à 120°C si vous n’avez pas de thermomètre laisser le mélange cuire jusqu'à ébullition complète et ajouter 1 minute de cuisson environ.

En parallèle monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur et les serrer avec le reste du sucre

Une fois le sucre cuit verser en filet sur les blancs d’oeufs à vitesse moyenne et à nouveau battre à grande vitesse jusqu'au  refroidissement de la cuve du batteur.

 

Il ne vous reste plus qu'à pocher vos préparations avec cette superbe meringue.


 

Coordonnées :

Le Petit Cacher

Portable : 06 22 65 31 97

Site : www.traiteur-cacher-livraison.fr

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